পাবনা জেলার কোন জায়গার ঘি ভাল

বাংলাদেশের বিভিন্ন জেলার মধ্যে পাবনা জেলা ঘি উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত। পাবনা জেলার ঘি এর সুনাম সারা বাংলাদেশে ছড়িয়ে আছে। ঘির কথা শুনলেই মানুষের মনে আসে খাঁটি, সুগন্ধি ও পুষ্টিকর খাবারের কথা যার নাম ঘি।

পাবনা জেলার বেশ কিছু জায়গা, ঘি এর জন্য খুবই ভাল। তার মধ্যে পাবনার সাথিয়া, ফরিদপুর, বেড়া এবং দুবলিয়ার বেশ কিছু অঞ্চলে ভাল ঘি পাওয়া যায়। পাবনার অনেক এলাকায় এখনও ঘরে বসেই সনাতন পদ্ধতিতে ঘি তৈরি করা হয়।

পেইজের সূচিপত্রঃ পাবনা জেলার কোন জায়গার ঘি ভাল

পাবনা জেলার কোন জায়গার ঘি ভাল

পাবনা জেলার কোন জায়গার ঘি ভাল। আমাদের এই প্রশ্নের উত্তর জানতে হলে একটু বিস্তারিতভাবে বিষয়টি বুঝা বা জানা দরকার। পাবনা জেলা একটি কৃষিপ্রধান এলাকা। এই জেলায় অনেক চরাঞ্চল, সবুজ মাঠ এবং প্রচুর গবাদিপশু লালন পালন করা হয়। যেহেতু এই জেলায় অনেক চরাঞ্চল এবংসবুজ মাঠ আছে, তাই এখানকার গরুগুলো খোলা মাঠে ঘাস খেয়ে বেরে উঠে।

আরো পড়ুনঃ পাবনা জেলার মিষ্টি কেন ভালো

যেহেতু খোলা মাঠে প্রকৃতিক উপায়ে ঘাস হয়। তাই এখানকার গবাদিপশুগুলো প্রকৃতিক খাবার খেয়ে বেরে উঠে। পাবনা জেলার কোন জায়গার ঘি ভাল হয় তাই নিয়ে দ্বিমত রয়েছে। তবে পাবনা জেলার সব জায়গার ঘি এর মান খুব ভাল। তারমধ্যে কিছু জায়গার ঘি সবচেয়ে ভাল মানের হয়ে থাকে। যেমন পাবনার সাথিয়া, ফরিদপুর, বেড়া এবং ডুবলিয়ার চরঅঞ্চলের ঘি এর বেশ সুনাম রয়েছে বহু দিন ধরেই।

পাবনার ঘি কেন এত বিখ্যাত

পাবনা জেলা মূলত একটি কৃষিপ্রধান এলাকা। এখানে বিস্তীর্ণ এলাকা জুড়ে চরাঞ্চল ও সবুজ মাঠ আছে। তাই এখানে প্রচুর গবাদিপশু লালন পালন করা হয়ে থাকে। গ্রামের গরুগুলো বেশিরভাগ সময় খোলা মাঠে এবং চরাঞ্চল এর ঘাস খেয়ে বেড়ে উঠে। তাই এসব গরুর দুধ থেকে তৈরি ঘি স্বাভাবিকভাবেই ঘন, সুগন্ধি ও পুষ্টিগুণে ভরপুর। এই জন্যই পাবনার ঘি এর সুনাম সারা দেশে ছড়িয়ে আছে।

পাবনা জেলার মিষ্টি কেন ভালো 

পাবনা জেলা শুধু ঘি আর দইয়ের জন্যই বিখ্যাত নয়, পাবনা মিষ্টির জন্য সারাদেশে এর সুনাম রয়েছে। এখানে বহু বছর ধরে নিজস্ব রেসিপি ও খাঁটি উপকরণ দ্বারা মিষ্টি তৈরি করে থাকে। বিশেষ করে পাবনার প্যারাসনদেশের সুনাম সারা বাংলাদেশে ছড়িয়ে আছে। এছাড়াও পাবনার আরো অনেক ধরনের মিষ্টি রয়েছে যেমন রসগোল্লা, চমচম, কালোজাম, সন্দেশ, রসমালাই ইত্যাদি। পাবনার মিষ্টি ভালো হওয়ার সবচেয়ে প্রধান কারণ হলো, এখানে খাঁটি দুধের ছানা দিয়ে মিষ্টি তৈরি করা হয়। কোন রকমের কৃত্রিম পাউডার বা অন্য কোন কেমিক্যাল ব্যাবহার করে পাবনার  মিষ্টি  তৈরি করা হয় না। এখানের কারিগরেরা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে মিষ্টি তৈরি করে আসছে তাই এখানকার মিষ্টি তৈরির কারিগররা অনেক দক্ষ। আপনি যদি পাবনার মিষ্টি না খেয়ে থাকেন, তাহলে অবশ্যই একবার খেয়ে দেখতে পারেন। কারণ পাবনার মিষ্টি আসলেও অনেক ভাল। 

পারিবারিক  পদ্ধতিতে ঘি তৈরি করা

পাবনার ঘি তৈরির করার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ঠ হলো। অনেক এলাকায় এখনো সনাতন পদ্ধতিতে, যা পারিবারিক ও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে ঘি তৈরি করা হয়। আধুনিক কারখানার মতো কেমিক্যাল বা কৃত্রিম উপাদান এখানে ব্যবহার করা হয় না। যার ফলে ঘি এর স্বাদ ও গুণমান থাকে একেবারে খাঁটি। যা খুব সহজেই একজন ক্রেতার মন জয় করে নেয়।

পাবনার কোন এলাকার ঘি ভালো

পাবনার কোন জায়গার ঘি সবচেয়ে ভালো

মিল্ক ভিটা কোম্পানি পাবনায় কেন

পাবনার খাঁটি ঘি চেনার সহজ উপায়

সাধারণ মানুষ খুব সহজেই যেন খাঁটি ঘি চিনতে পারে, সেই জন্য কয়েকটি ধাপ নিম্নে দেওয়া হলো। যেন সাধারণ মানুষ ঘি কিনতে গেলে খুব সহজেই খাঁটি ঘি চিনতে পারে।

প্রথম ধাপ- ঘির রঙ দেখুন- খাঁটি ঘি সাধারণত হালকা সোনালি বা হলদেটে রঙয়ের হয়ে থাকে। যদি খুব বেশি সাদা বা খুব বেশি গাঢ় রঙয়ের হয়ে থাকলে তা সন্দেহ করুন।

দ্বিতীয় ধাপ- ঘি এর গন্ধ পরীক্ষা করুন- সাধারণত খাঁটি ঘিতে দুধের স্বাভাবিক মিষ্টি গন্ধ থাকে। কৃত্রিম ভাবে ঘি তৈরি করলে সেই ঘিতে তীব্র বা অস্বাভাবিক গন্ধ থাকে। যা থেকে সহজেই বুঝতে পারবেন ঘি খাঁটি দুধের নাকি কৃত্রিম উপায়ে তৈরি করা।

আরো পড়ুনঃ পাবনার তাঁত শিল্প সম্পর্কে জানতে এখানে ক্লিক করুন

তৃতীয় ধাপ- অল্প ঘি হাতে নিয়ে দেখুন- যদি খাঁটি ঘি হয় তাহলে হাতের তাপে ধীরে ধীরে গলে জালে। আর যদি ভেজাল ঘি হয় তাহলে অনেক সময় লাগে গলে যেতে বা একেবারে গলে যায় না বা শক্তই থাকে।

চতুথ ধাপ- বিশ্বস্ত বিক্রেতার কাছ থেকে ঘি কিনুন। পরিচিত গ্রামের বা মানুষের কাছ থেকে ঘি কিনলে ভালো হয়। বাজার থেকে অতিরিক্ত কম দামের ঘি কেনা থেকে এড়িয়ে চলাই ভাল।

পাবনার তাঁত শিল্প সম্পর্কে অজানা তথ্য

পাবনার তাঁত শিল্প বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী ও গৌরবময় শিল্প। এই এলাকার তাঁতিরা বহু বছর ধরেই হাতে তৈরি করে সুন্দর শাড়ি, লুঙ্গি ও কাপড় তৈরি করে থাকে। পাবনার তাঁতের কাপড় মজবুত, আরামদায়ক ও নকশায় আকর্ষণীয় হওয়ায় দেশ জুড়ে এর সুনাম রয়েছে। গ্রামীণ অর্থনীতিতে তাঁত শিল্পের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। কারণ এতে অনেক পরিবার জীবিকা নির্বাহ করে থাকে।

আধুনিক প্রযুক্তির সাথে ঐতিহ্যবাহী তাঁত শিল্পকে মিলিয়ে নিলে, এই শিল্প আরও উন্নত হবে এবং নতুন কর্মস্থানে সুযোগ সৃষ্টি হবে। পাবনায় প্রাচীনকাল থেকেই তাঁত শিল্পের বহুৎ প্রচলন হয়ে আসছে। এখানকার তাঁতিরা সনাতন পদ্ধতিতে অনেক রকমের নকসা করা শাড়ি, লুঙ্গি, গামছা এবং সব ধরনের কাপড়চোপড় ইত্যাদি তৈরি করে থাকে। তাই সারা দেশ জুড়ে পাবনার কাপুড়ের চাহিদা অনেক বেশি। বেশিরভাগ তাঁত শিল্প প্রাচীন আমলের তাই এখানকার তাঁতিরা প্রাচীন পদ্ধতিতে কাপড় তৈরি করে থাকে। বর্তমানে আধুনিক যন্ত্রপাতির মাধ্যমেও তাঁত শিল্পের অনেক উন্নতি হয়েছে।

রান্নায় পাবনার ঘি এর ব্যাবহার

রান্না বান্নায় পাবনার ঘি এর সুনাম প্রাচীন কাল থেকেই অনেক জনপ্রিয় হয়ে আছে। বড় বড় অনুষ্ঠানে যেমন বিয়ে বাড়ির রান্নাতে ঘি এর সুনাম রয়েছে। বিশেষ করে পোলাও, বিরিয়ানি বা হালুয়া রান্না করতে পাবনার ঘি এর জনপ্রিয়তা রয়েছে। রান্না যেন অনেক সুস্বাদু হয় এবং রান্নার সময় মনমুগ্ধকর সুবাস ছড়ায় এবং খাবার মান অনেক ভাল হয়। এই এলাকার ঘি সাধারণত ঘন হয়, চামচে নিলে সহজে গলে যায় না। 

শেষ কথা

পাবনা জেলার ঘি শুধু একটি খাবার নয়, এই ঘি পাবনার ঐতিহ্য বহন করে আসছে বহু বছর ধরে। পাবনার সব অঞ্চের মানুষ প্রাকৃতিক উপায়ে গরু পালন করে থাকে। এই জন্য গরুর দুধ ঘন এবং ফ্যাট বেশি থেকে তাই খুব সহজেই এখানকার লোকেরা খাঁটি ঘি তৈরি করে থাকে। পাবনার মধ্যে চাটমোহর উপজেলার ঘি সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় ও মানসম্মত, তবে ভাঙ্গুড়া, ফরিদপুর, সাঁথিয়া এবং দুবলিয়ার ঘি খুব ভালো মানের হয়।

আমার এই লেখাটি পড়ে আপনি জেনে গেছেন নিশ্চয়, পাবনা জেলার কোন জায়গার ঘি ভাল। আপনি যদি সত্যিকারের খাঁটি ও সুস্বাদু ঘি খেতে চান, তাহলে পাবনার এসব এলাকার ঘি নিশ্চিন্তে বেছে নিতে পারেন। বিশেষ করে পোলাও, বিরিয়ানি বা হালুয়া বানাতে চাটমোহরের ঘি খুব জনপ্রিয়। এই এলাকার ঘি সাধারণত ঘন হয়। চামচে নিলে সহজে গলে যায় না। রান্নার সময় মনমুগ্ধকর সুবাস ছড়ায়। পরিশেষে বলব আপনি অবশ্যই পাবনার ঘি কিনতে পারেন, তবে আপনার বিশ্বস্ত ও পরিচিত উৎস থেকে ঘি কিনলে বেশি ভাল হয়। আমার এই লেখাটি যদি আপনার উপকারে আশে দয়া করিয়া কমান্ট  করে জানালে কৃতজ্ঞ থাকিব।